Sommer, Sonne und etwas Italien auf dem Teller. Wie wäre es mit diesem genialen Risotto mit karamellisiertem Fenchel? Natürlich kommt zum Karamellisieren YACOMO zum Einsatz. Zucker ist schließlich total unnötig, um den Sommer in vollen Zügen zu genießen!
Zutaten (3 Portionen):
1 Fenchel 3-4 Zweige frischer Thymian 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Bio-Zitrone Olivenöl 1-2 Handvoll Parmesan 150 g Risottoreis 150 ml Weißwein 500 ml Gemüsebrühe 2 EL YACOMO Sirup Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein haken. Beides in etwas Olivenöl in einem tiefen Topf 5 Minuten anschwitzen.
Risottoreis hinzufügen und 2 Minuten mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen und zum Kochen bringen. Köcheln lassen bis die Flüssigkeit voll aufgesogen ist. Danach nach und nach Gemüsebrühe hinzugeben. Ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit: Fenchel waschen und würfeln. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl 5 Minuten andünsten. Thymian waschen, Blätter abzupfen und zum Fenchel in die Pfanne geben. Temperatur runterstellen und YACOMO Sirup über den Fenchel träufeln. Von der Resthitze in der Pfanne Fenchel rührend karamellisieren lassen.
Abschließend Bio-Zitrone abwaschen und Schale zum Risotto raspeln. Dann Saft der Zitrone auspressen und ebenfalls hinzufügen. Parmesan raspeln und ebenfalls zum Risotto geben. Alles gut unterrühren und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Risotto auf Tellern verteilen und mit Thymian-Fenchel tippen.
