Pancakes gehen immer! Besonders am Wochenende. Sie sind das perfekte Verwöhnfrühstück! Ohne raffinierten Zucker und angereichert mit natürlicher Süße aus der Yacon Wurzel macht das Schlemmen gleich noch ein bißchen mehr Spaß!
ZUTATEN:
125 g Dinkelmehl
2 EL YACOMO Yacon Sirup
Mark einer 1/2 Vanilleschote
1,5 TL Weinsteinbackpulver
0,5 TL Salz
1 EL Kokosöl
150 ml Pflanzenmilch
YACOMO Yacon Sirup als Topping
eine Handvoll Nüsse (z.B. Erdnüsse)
ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten – außer die Toppings – in eine große Schüssel geben und gut mit einem Handrührgerät verrühren und kurz stehen lassen.
In der Zwischenzeit eine Klecks Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 2 - 3 EL Teig in die Pfanne geben und mit einem Löffel in eine runde Form streichen.
Pancakes bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder fest werden, kann der kleine Pfannkuchen vorsichtig gewendet werden. Dabei sollten die Pancakes nur einmal gewendet werden, da sie sonst schnell ihre Luftigkeit verlieren.
Pfannkuchen direkt servieren oder im Backofen warmhalten. Mit YACOMO Yacon Sirup übergießen und mit Erdnüssen oder anderen Nüsse toppen!
